Vous en reprendrez bien une petite louchée? Comme dirait Myriam, il n'y a pas de mal à se faire un petit plaisir.
Mais attention! nous n'allons pas nous lancer aujourd'hui dans ces folies culinaires et orthographiques avec lesquelles vous vous êtes esbaudis samedi à propos d'un menu colmarien. Ce que vous allez trouver ici, qui n'est pourtant pas triste non plus, est un festin de roi! C'est Molière en personne qui est au piano... et "3 étoiles" au Michelin ne suffiraient pas.
Le Bourgeois gentilhomme (Acte IV, scène 1, extrait)
DORANTE
... je n'ai pas sur cette matière les lumières de nos amis, vous n'avez pas ici un repas fort savant, et vous y trouverez des incongruités de bonne chère, et des barbarismes de bon goût. Si Damis s'en était mêlé, tout serait dans les règles; il y aurait partout de l'élégance et de l'érudition, et il ne manquerait pas de vous exagérer lui-même toutes les pièces du repas qu'il vous donnerait, et de vous faire tomber d'accord de sa haute capacité dans la science des bons morceaux; de vous parler d'un pain de rive à biseau doré, relevé de croûte partout, croquant tendrement sous la dent; d'un vin à sève veloutée, armé d'un vert qui n'est point trop commandant; d'un carré de mouton gourmandé de persil; d'une longe de veau de rivière, longue comme cela, blanche, délicate, et qui, sous les dents, est une vraie pâte d'amande; de perdrix relevées d'un fumet surprenant; et pour son opéra, d'une soupe à bouillon perlé, soutenue d'un jeune dindon cantonné de pigeonneaux, et couronné d'oignons blancs mariés avec la chicorée. Mais, pour moi, je vous avoue mon ignorance; et comme M. Jourdain a fort bien dit, je voudrais que le repas fût plus digne de vous être offert.
DORIMENE
Je ne réponds à ce compliment qu'en mangeant comme je fais.
Pain de rive: pain qui, ayant été placé sur les côtés du four, près des flammes, est bien cuit sur les bords.
Gourmandé signifie ici lardé.
Veau de rivière: veau élevé en Normandie, dans des prairies voisines de la Seine.
Cantonné est un mot emprunté à l'héraldique, qui signifie "ayant à ses quatre coins" (on dit une croix cantonnée de quatre étoiles).
Quant au vin armé d'un vert qui n'est point trop commandant, je suppose qu'il doit avoir une certaine acidité, mais limitée pour n'être point gênante.
Un vrai régal, n'est-ce pas?