RENCONTRES

Rencontre avec un artisan boulanger et redécouverte du goût oublié

RENCONTRES

 © serge lagarde (c) © serge lagarde (c)

Je savais que cela pouvait exister, mais jusqu’à présent, jamais je n'ai rencontré une telle personne. 

Elle s'appelle Sarah et s'occupe de la boulangerie/pâtisserie AU BON PAIN D'AUTREFOIS à CAZERES (Haute-Garonne) .

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Dans la boulangerie, on trouve de tout….
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D'abord une chaleur humaine qui vous enveloppe au plus profond de votre être…. Vous êtes bien…. Si vous avez un peu de temps commandez un café et une chocolatine (fameuse) et regardez autour de vous…. Tout se passe comme dans un rêve, elle vous accueille, vous cajole, vous embrasse si vous êtes un enfant et vous pouvez vous pincer c'est la joyeuse vérité. 

Ensuite, vous commencer à regarder les pains et vous avez envie de tous les goûter tellement ils sont beaux et appétissants. (J'ai un faible pour le "pointu" et/ou la "cazérienne".  Bien entendu, ils sont faits, comme tous les autres avec de la farine BIO. Ils sont tous fameux…

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Mais que serait-ce La Boulangerie sans le grand Chef SEBASTIEN

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et son mitron (je devrais dire mitronne) MARIE-HELENE
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C’est un trio formidable qui ne ménage pas sa peine, je peux le dire (j’en suis témoin). Dans la semaine, ils ne sont que deux !! à faire tourner la boutique et je peux vous dire que qu’il y a toujours du monde...  Le soir c’est Sarah, qui mets la main à pâte (au sens réel du terme) et elle sert les derniers clients avec une nouvelle fournée. OUI ! vous avez bien lu, le pain est fait à flux tendu... A chaque moment, une nouvelle fournée se fait quasiment sous vos yeux et vous êtes sûr d’avoir du pain ultra-frais
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. J’en suis témoin.... Certes, parfois, il faut attendre un peu car le pain demande une cuisson parfaite... (ici, pas de baguette à recuire) mais cela vaut parfaitement le coup... Au pire, les clients commencent à parler entre eux, et, il se noue une certaine communauté du bon pain et on s’échange les bonnes recettes et parfois, on vanne légèrement Sarah, qui est une femme qui a un cœur plus grand qu’elle....
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Mais ce n’est pas tout, il y a les chocolatines

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(pain au chocolat pour les parisiens) chaussons aux pommes, croissants, pains aux raisins savoureux, beignets pour les enfants de toutes les couleurs, du pain perdu à damner un saint et surtout un JESUITE
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qui porte bien son nom.
Si vous voulez retrouver le goût d’un Jésuite de votre enfance, foncez les yeux fermés et profitez... Chaque bouchée est une tuerie et un plaisir sans précèdent....

Et, je vous garde la pâtisserie pour la gourmandise.... Maintenant, je veux vous parler des pâtisseries…. Ces photos ci-dessous, vous donnent un aperçu de la gourmandise qui vous attends. Toutes vos papilles sont en attente de pouvoir croquer à ces pâtisseries. Une fois la première bouchée avalée, je suis retournée en enfance tellement que le goût y est fabuleux…. Je n'ai pas de mots assez puissants pour exprimer mon contentement.

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Les bûches de Noël ont été une révélation pour moi. Jamais, je n’ai mangé un tel gâteau.... C’était tellement bon, que j’ai failli tout manger oublier de faire les photos.... Car, c’est bon et beau...

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Et la cerise sur le gâteau !! J’ai demandé à SÉBASTIEN de faire un Tiramisu !!! Oui vous l’avez bien lu... On peut demander s’il peut faire en plus des gâteaux qu’il fait parfaitement des gâteaux que l’on peut rêver et je l’avoue, je n’ai pas fait de photo (ce sera pour la prochaine fois (un comble pour un photographe professionnel)), tellement c’était bon !!!!

Je suis redevenu gourmand et avide de sensations culinaires grâce à eux.... J’aimerais qu’ils participent au concours de la meilleure boulangerie de notre beau pays mais je n’ose pas leur en parler.... Je sais aussi, que notre chef Pâtissier a d’autres idées en tête, je ne vous en parle pas car ce sera sa décision et je le sais, cela demande un très gros travail et il n’a que quelques heures pour nous régaler comme il le fait... Car son travail est complétement artisanal et il met tout son cœur (lui aussi) à nous régaler...

Aussi, je remercie du fond du cœur et de l’âme moi-aussi ce trio qui m’ont fait retrouver tous les goûts de mon enfance, une convivialité, et je peux vous le dire sans honte, une nouvelle famille...MERCI à VOUS...

Ne serait-ce pour remercier de leur gentillesse non feinte, je vous invite à franchir la porte de cette féerie, je sais que d’avance que vous serez conquis et comme moi vous y retournez avec plaisir....

Frodon34

 

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