Moi qui suis un athée très anticlérical
Lorsque vient le printemps, j’aime l’agneau pascal.
J’aime sa chair gorgée de toutes les fragrances
Qu’exhalent les collines entre Rhône et Durance,
J’aime le jus coulant de cette peau dorée
Fleurant l’ail et le thym. J’aime le dévorer,
Oui mais avant cela, encor faut-il le cuire
Comme on fait en Provence. Je m’en vais vous le dire.
Prenez donc un gigot d’agneau de Sisteron
D’environ deux kilos, au cuissot doux et rond.
Coupez six gousses d’ail dégermées en lamelles,
Glissez-les sous la peau avec votre Opinel ;
Dans un hecto de beurre fondu demi sel
Vous mélanger cumin, thym, poivre, pas de sel ;
Enduisez le gigot avec cette pommade,
Et laissez reposer dans cette marinade
Trois heures de pendule ; mieux : la nuit au frigo,
Pour que tous ces parfums pénètrent le gigot.
Placé votre appareil dans un plat bien beurré
Dans votre four réglé à quatre-vingt degrés.
Laissez cuire deux heures en le tournant souvent
Il va se colorer et cuire doucement,
Puis montez votre four sur cent-dix ou sur Un
Tournez et arrosez lorsque c’est opportun,
Laissez encore cuire pour une heure et demie
Sur la fin vous salez avec parcimonie.
Cette cuisson très douce va sublimer la viande
Qui restera rosée, bien juteuse et gourmande.
Coupez « à la française » : angle droit avec l’os,
Pour que ça reste chaud, vous servez rapidos
Avec des flageolets réchauffés dans le jus
Mais cèpes et girolles sont aussi bienvenus !
Buvez très largement de la tété d’automne
Ces vins de large soif de la Côte-du-Rhône,
Et pour laisser le monde des maigres, des sans-goûts,
Alors resservez-vous !
Illustration: merci à l'irremplacé Reiser
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Écoute ! Écoute !
La mère de Jésus reçoit son bulletin de note… Des bulles partout ! La Marie passe un sacré savon à son fiston :
« Enfin Jésus, tu te fous de nous au quoi ? On se décarcasse avec ton père pour t’envoyer à l’école et voilà les résultats :
Calcul : zéro – multiplie les pains et les poissons pour faire son intéressant.
Physique et chimie : zéro – change l’eau en vin.
Gymnastique : zéro – marche sur l’eau pour faire rire ses camarades.
Et c’est pareil partout. Mais qu’est-ce que tu as dans la tête ? C’est comme ça que tu prépares ton avenir ? Puisque c’est comme ça, sur tes vacances de Pâques, TU PEUX Y FAIRE UNE CROIX !