PICKLES DE CHOU FLEUR

de délicieux pickles à déguster en apéritif ou dans une salade.........facile à faire, essayez les!

Pickles 

Ingrédients 

  • Pour 3 bocaux de 500 g : 

 

  • 250 g de gros sel gris 
  • 1 chou fleur 
  • 1 concombre 
  • 4 ou 5 carottes
  • 1 oignon 
  • 1 litre de vinaigre blanc 
  • 5 clous de girofle 
  • 2 cuillères à café de graines de moutarde 
  • 2 cuillères à café de graines de coriandre 
  • 2 cuillère à  café de poivre concassé
  • 1 cuillère à soupe de sucre

 

 

Préparation 

1- Mettre à bouillir 2 litres d'eau avec le gros sel puis laisser refroidir. Cette saumure doit être bien froide pour ne pas cuire les légumes. 

 

2- Pendant ce temps, laver les légumes. Détailler le chou fleur en petits bouquets. Peler les carottes et les couper en gros dés. Ne pas peler le concombre, mais le couper en deux dans le sens de la longueur puis ôter les graines à l'aide d'une petite cuillère. Ensuite, le détailler en gros dés ou en bâtonnets, selon vos préférences. Éplucher l'oignon et le détailler grossièrement. 

 

3- Lorsque les légumes sont prêts, les mélanger dans un grand récipient et les recouvrir de la saumure refroidie. Tous les légumes doivent bien tremper dans la saumure. Si ce n'est pas le cas, ajouter un poids. Laisser mariner 24 heures dans un endroit frais. Mettre tous les aromates dans le vinaigre et les laisser tremper 24 heures également.

 

 

4- Égoutter les légumes. Les disposer dans les bocaux en tassant bien. Les recouvrir du vinaigre aromatisé. Attention : les légumes doivent être bien recouverts. Fermer les bocaux et attendre 4 à 5 semaines avant de consommer (comme pour les cornichons). 

 

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