Une recette d'été en montagne, réalisée à quatre mains. La courgette, les herbes sauvages et les fromages de chèvres ont fait moins de 200 mètres avant d'arriver dans notre cuisine.
Une recette d'été en montagne, réalisée à quatre mains. La courgette, les herbes sauvages et les fromages de chèvres ont fait moins de 200 mètres avant d'arriver dans notre cuisine. Pour une grosse courgette (50 cm de long) 250 grammes de haricots rouges Une algue Kombu royal (pour la cuisson des haricots rouges) 2 gros oignons 4 ou 5 échalotes Une poignée de pointes d'orties fraîches Une poignée de feuille de bourrache et d'égopodes Deux beaux fromages de chèvre frais Un petit pack de crème d'avoine. Sariette, persil, curry, laurier, sel poivre. Faire tremper les haricots rouges pendant douze heures, les faire cuire avec l'algue Kombu royal. Une fois cuits les réduire en purée au mixer avec un peu de crème d'avoine Faire revenir les oignons et les échalottes avec le curry et les aromates. Une fois revenus, mélanger les herbes sauvages hâchées menues, le fromage frais et la purée de haricots rouge et éventuellement un oeuf pour le liant, garnir la courgette creusée sur un fond d'huile d'olive. Mettre au four. Quelques pétales de calendula et des fleurs de bourraches pour la déco, plutôt après la cuisson, là je les ai mises pour la photo avant cuisson. Bon appétit !
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