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J'ai mangé ces pattes dans un restaurant japonais à Hong Kong, ou pour être plus précis à Aberdeen. Ce sont des pattes qui comme la photo le montre sont servies sur un lit de glace, ça n'a pas le gout de grand chose, juste un arrière gout d'algues, mais c'est très bon. Je crois me rappeler que cela s'appelle des soba, et que ce sont des pattes de sarrasin. En tout cas c'est rafraîchissant et ça accompagne très bien des sashimis ou un poisson fumé cuit au barbecue.

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Les pattes étaient froides aussi ou chaudes servies sur un lit de glace ?? Je ne comprends rien á ce plat !!