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Pour cette recette (2 à 3 personnes) il vous faudra :
1 chou-rave de printemps bien vert, 1 oignon jaune, 200 grammes d'orge perlé, 1 centimètre environ de gingembre frais rapé, 1 litre de bouillon végétal, du "parmesan végétal" ou du gomasio, ou encore de la levure maltée, huile, poivre, sel.
Epluchez et tranchez l'oignon et le chou-rave.
Après avoir versé l'huile dans la poêle, versez les oignons et le chou-rave. Faites les cuire quelques minutes et rajoutez l'orge et le gingembre râpé. Cuisez encore quelques minutes. Rajoutez ensuite comme pour n'importe quel risotto la moitié du bouillon que vous aurez préalablement préparé et chauffé. Laissez l'orge se gonfler et cuire doucement. Lorsque tout le bouillon est bu, rajouter l'autre moitié du liquide. Votre risotto est prêt dès que tout le bouillon est absorbé, les grains de l'orge légèrement craquants, et les légumes cuits. Rajoutez un peu de jus de citron, rectifiez l'assaisonnement avec le poivre et le sel (attention au sel si votre bouillon était salé ou si vous utilisez du gomasio ou de la levure maltée) Servez avec le parmesan végétal, le gomasio ou la levure maltée.
Bon appétit.