Cette édition vous est proposée simplement pour vous faire connaître les bases de la cuisine végétalienne. Des menus simples, peu coûteux, de tous les jours ou bien festifs.
Aujourd'hui, nous1
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savons de source sûre que manger de la viande tous les jours est nocif pour la santé, la nôtre et celle de notre planète. Les élevages industriels sont un vrai scandale, pour la qualité de la viande et surtout au vu de la souffrance inimaginable des autres habitants de cette planète, les animaux. Essayez, juste pendant un instant, d'imaginer votre chien ou votre chat sur ce tapis roulant qui conduit le cochon, le veau ou l'agneau à la mort.
Alors, nous pouvons faire un petit geste en cuisinant végétarien ou végétalien, juste un jour par semaine pour commencer. Puis vous verrez, on se prend au jeu ; on découvre des saveurs inédites, des assortiments curieux, les légumes anciens, les légumineuses, les épices. Et là, c'est juste... addictif.
...bon, ce n'est pas une recette... mais comme cette question est souvent posée : n'est-ce pas dangeureux d'être végétarien ?eh bien il peut être tout à fait utile d'avoir des éléments de réponse....
Malgré la neige et le froid de cette fin mai, les primevères, les pensées, les narcisses et les pervenches sont en fleurs. Dans le potager je ramasse ce matin des feuilles de consoudes et d'égopodes, quelques feuilles d'oseilles et des pointes d'orties fraîches (majoritaires).
J'ai mis longtemps à parvenir à un bon compromis densité /texture /cuisson/ goût. Ce n'est pas encore parfait mais ce pain fabriqué maison se conserve près d'une semaine. Pain de 800 grammes, pétri une seule fois à la main, gonflé dans son moule pendant plusieurs heures (l'hiver au coin du poêle à bois) et cuit au four électrique.
